中餐厅火了，川菜餐厅或将成为未来？

在国内各种型态的中餐份额中，早几年被炒的沸沸扬扬的粤菜、湘菜、新疆菜已呈饱合趋势，口味的城市化差异与相同模式餐厅的增加，竞争压力相对增大，开店量与闭店量呈同比，在未来，相对进入缓慢期。反倒是以小而精美，从传统中餐厅转型而出的融合川菜餐厅，正在悄然掘起！从发展的侧面可以看出，中餐厅已经在精分市场，呈多元化类别发展！

中式餐饮这两年占据着餐饮市场的主导地位。而在中小型餐厅的川菜占据了半数以上，其次是湘菜。中高端餐厅的粤菜者占据一部份。最后是高端中餐厅呈断崖式下滑。高端中餐正逐年递减，也因此才形成，中餐的精分市场，以中小型川菜餐厅发展迅猛！

精分之后，中小型中餐所涵盖的川菜以“融合”川菜为翘楚，何谓“融合川菜”----集海纳之味，兼收并蓄！在坚持传统的外在下，还要有自己的特色，菜式、加之摆盘的艺术要有创意，融合新鲜事物进去，口味上融香辣、麻辣、咸鲜、酸辣、清淡、西式等兼而并之，融会贯通！全国市场由于口味上的融合性，接受度颇高，其中以成熟连锁高端品牌，在全国覆盖已呈现开一店火一店的盛况！
 
 中餐精分市场后，川菜将在未来时间里一马当先，川菜未来是走融合的路线，广大投资者，最好能与国内好的餐饮连锁进行合作，他们丰富的开店经验、高超的技术支持，在合作的基础上将提升开店的成功率。

下面向大家推荐几个川菜品牌，有比较才有进步！
外婆家：在江浙一带颇受推崇，价廉菜美，每家必然排队的一个品牌！
嫩芽融合川菜：将川菜口味融合性做得更好的一个品牌！
舌尖记忆：将环境，摆盘，小资情调做得尽善尽美的一个品牌！
相对餐饮连锁经营，品牌的强大后盾，他们运营公司的经验与技术已经相当完善，不相伯仲，无需累述，但各自有各自的特色与其展示的不同特性，看你更侧重关注哪一方面，或者哪一方面才是你认为经营好一家餐厅应该追求的真谛！见仁见智吧！看看谁是你的菜！