一、川菜连锁加盟店之海口友谊阳光城--嫩芽.融合川菜餐厅经营主题及定位指导思想

（一） 川菜连锁加盟店之嫩芽海口店 主题定位及表现---融合川菜 小清新重口味

 嫩芽川菜连锁加盟店之海口友谊阳光城店在经营定位上应牢牢把握年轻客群消费市场，通过嫩芽时尚的装修、精致且独特的产品、周到的服务、个性鲜明的宣传（我是你的菜.小清新重口味）、具有竞争力的价格形成较高的综合性价比与独有的核心竞争力。
海口友谊阳光城川菜连锁加盟店表现：主要通过有别于当地餐饮时尚的装修氛围，突出嫩芽清新精致的川菜内涵（盛世一烧骨等特色菜品的重点推广，川菜特色菜品的突出宣传）；该店位于海口市龙华区商业及社区交汇圈层，人流及固定消费客群基数足够，且当地消费理念较强，对新兴品牌的接受度较高。周边餐饮业态不够集中，反而缺乏相应的餐饮竞争。突出融合川菜--小清新 重口味的年轻时尚主题，产品特色突出，宣传营销到位是重点。
该店所处的区位消费人口来源比较固定，店面租金中等，经营压力中等！从市场危机考虑，本店应该在服务文化打造、出品标准、服务手段、营销方式特别是价格定位上加大力度获取在该区域内最良好的效果。以使在建店初期便能够赢得足够的市场空间与顾客信任感。特色性价比的凸显是前期经营的关键，建立在牢控区域味道、良好环境、优秀服务、优质出品基础之上的价格优势才具有真正意义上的杀伤力！！！！这个需要投资者与经营者始终坚持和把握！

（二）川菜连锁加盟店之嫩芽海口店  消费客群与服务功能

   海口友谊阳光城川菜连锁加盟店预计面积约350余平米，周边写字楼白领、时尚小家庭、商场逛街的年轻个体、周边公司的小型商务及聚餐型消费是本店消费客群构成的主体。在功能设计上应充分考虑到年轻客群对新、奇、特的宣传方式与产品的需求(小清新.重口味的集中呈现)；并且对消费方便性的要求！侯餐免费水果、糖果、酸梅汤或冰淇淋！明档展示区的设置等增值服务都是必须在筹建中安排进去长期坚持，以此取悦顾客，形成自身独特的风格与提高美誉度。不要简单强调销售价格与利润的考量。
     
（三）川菜连锁加盟店之嫩芽海口店 销售时段
本店地处旅游城市，当地气温较高，休闲性需求非常强。中餐上座率及翻台率不作过多要求，晚餐是必须把握的重点运营时段（营业时间是否延长根据商场情况），因此对于周边住宅楼宇、外延商铺、企业单位的持续宣传和维护是重点。
嫩芽.融合川菜餐厅的经营模式是经过市场检验的成熟模式，即要求店面先行复制嫩芽融合川菜基础，并更加精选出品、细化服务、简洁产品。在组织机构建设与管理资源的运用上讲求，综合型使用，统一采购、技术、开发、营销、资源。
饮品
店面传统酒水不必考虑太多，应以迎合年轻人喜好的健康的鲜榨类饮品、冰啤、果酒为主，其他酒水可选择当地时尚品牌的啤酒、红酒、调制酒类。本店开业时间初定于2017年10月1日，应充分提炼这部分饮品予以在开业活动时进行推广。同时可考虑冰激凌机应植入到自助增值目录中即可有效的提升性价比获取顾客好感！
     服务
    对于服务要求快捷化、亲情化。避免服务内容与环节繁复！但婴儿椅的配备应不少于5把，满足家庭顾客的需求，可以设计免费的适合3岁前儿童的免费小餐（成本10元内）；服务要求人性化与个性化----手机充电宝、衣服手袋收纳、眼镜布、手机袋、小吃打包盒、去油污喷剂等在服务工作中应准备运用到位。

海口嫩芽川菜连锁加盟店产品执行方案
厨房出品 ： ----精致、简练、时尚与重庆特色并区域市场融合 味型搭配合理 讲求口感与视觉的冲击互补。
 
1、菜品结构： 公司厨政部统一设计参照嫩芽直营体系结构                  
2、自助增值服务产品：自助水果 蔬菜沙拉 冰激凌
3、当地特色主流菜品：（依据当地市场情况而定）？
    特荐品种：以嫩芽的传统菜品和特色菜品为基础，进行改革与提升。
推荐描述：
 
1）、器皿：按嫩芽出品标准配置；
2）、要求定盘、定量、定型（出品标准）
3）、装饰：，在特色种类上突出卖相，兼具实用功能；
注意：当地传统菜品与嫩芽特色菜品相结合形成餐单，不能完全照搬！！
4、特色小吃(主食)：
海口嫩芽川菜连锁加盟店餐厅小吃甜点在消费结构上是点缀，从节约人力资源与能耗出发，最好是以嫩芽风格相近的成品供应为主！并且不宜贪多！
免费茶类避免口味生涩，可根据月度进行更换。
海口嫩芽川菜连锁加盟店宗旨是：简单、好味、便宜但应季、应菜、应势。