2018年川菜连锁行业进入国际化行动开启

川菜历史渊源久矣，以百菜百味闻名，麻辣鲜香甜，包容万象，一桌川菜能尝尽世间各种味道！

 四川新闻网记者从四川省商务厅获悉，2018-2020年，我省将实施“川菜连锁店走出去行动计划”，按照“以一盘川菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”的“123456”关键路径实施川菜推广，实现川菜制作和原材料生产的可追溯性并助推生态农业、绿色食品加工业的迅猛发展，助推餐饮业、商品零售业、旅游业、文化产业、健康养生养老等产业市场的进一步繁荣发展,实现“龙头企业走出去、绿色生态产品走出去、集群品牌走出去、川菜文化走出去、川菜人才走出去”。

作为“123456活动”首位活动的“美丽中国 品味四川”——“川菜宏川”之川菜挑战大赛决赛今日在成都世纪城新国际会展中心3号馆正式拉开序幕。

大赛专家评委组由60名资深级注册中国烹饪大师、餐饮业国家级评委及川菜烹饪大师、四川省餐饮业评委共同组成，外场三组、内场四组分别对“四川餐饮名店”、“川菜名菜”、“川菜烹饪名师”进行评审。来自全省21市州的84家名店、87位名师、173道名菜齐聚一堂，共同角逐“名店、名师、名菜”三项代表川菜品牌的最高荣誉。

据四川新闻网记者了解，以本次大赛为契机，获奖的“名菜、名师、名店”将参与省外国内的“川菜弘川”和走出国门的“川菜海外行”两大推广活动。

近年来，川菜产业发展呈现出良好的发展态势，是推动经济发展的重要引擎。川菜产业市场需求旺盛，规模日益扩大，消费促进作用明显。2016年，四川省餐饮业实现销售额2214亿元，同比增长13.2%，全省住宿餐饮业从业人员突破400万人，在第三产业从业人员数量的占比超过25%，有力促进了全省经济社会发展。

川菜还是全省深化对外开放的重要力量。川菜品牌企业在省外具有很高的市场竞争力和品牌影响力，四川海底捞餐饮公司荣获2017中国火锅餐饮集团20强首位。全国地级以上的城市及绝大部分县（市、区），均有川菜餐馆。中国烹饪协会相关数据表明，北京市餐饮行业的年销售额中，约50%是川菜餐馆贡献的。

川菜已成为扩大海外经贸交流的靓丽名片。川菜国际化建设成效显著，成都被授予“美食之都”称号，川菜成为首个具有联合国教科文组织认可推广的中国菜系。成都在美国旧金山、洛杉矶等城市建立了具有官方性质的工作机构——川菜海外推广中心。一大批川菜企业纷纷走出国门，如眉州东坡酒楼公司仅在美国就开了5家餐厅。据不完全统计，川菜企业的海外店已经超过100家，遍布亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等地区。下一步，商务厅将按照省委、省政府关于“做强做优做大川菜、川酒、川茶、川果、川药等品牌，让更多的‘川字号’农产品走向全国、走出国门”的要求，大力推动川菜产业的创新和发展。