2018年餐饮店发展动态解析
发布日期：2018-03-06
浏览量：2844次
2018年餐饮店发展动态解析-致所有餐饮人
回首2017年，纵观全国餐饮界，的确是不平静的一年，曾叱咤重庆火锅市场多年的大队长遭遇老油风波，红遍一时的特色水货餐厅退出市场，网红餐厅一笼小确幸变成“小确丧”，就连受千万人追捧的海底捞也被接连爆出食品卫生问题……
被舆论声激起的浪花一波接着一波，这可苦了餐饮人：新的一年来了，在这样一个竞争激烈、瞬息万变的餐饮时代，究竟怎样做才能得以在餐饮时代继续生存？
其实，不必过于纠结。2018年，和大多数行业一样，餐饮行业人只需要“把复杂的问题简单化”就可以了。弄清楚以下几点，需要找准方向和趋势！
消费者来餐饮店里吃什么？
这个问题就涉及到餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。嫩芽融合川菜餐厅，观察整个全国市场，分析，知道消费者最爱吃什么。然后，再对店里的产品进行调配，找到餐厅最吸引消费者的菜品。
消费者为什么来我们餐饮店里吃？
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。嫩芽融合川菜餐厅，凭与众不同的味道！凭热情细致的服务！凭清新舒适的环境体验！收获了全国大量的粉丝！
消费者会以什么方式来店里？
这其实就是要了解消费者的行为习惯。
嫩芽融合川菜餐厅，主要座落于各城市CBD中心，大型购物广场与写字楼周边，消费者来，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐！适合家庭聚会式、商务宴请、朋友聚会，根据就餐的特点，进行细化餐厅的服务、菜品侧重点！
餐厅的产品卖多久合适？
这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。
这个问题，嫩芽融合川菜餐厅在经营自己的菜品时更加细化，从而设计菜品的生命周期。
每个菜品都有自己的寿命，消费者更喜欢新鲜，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。
这几个问题，其实就是帮助各位餐饮朋友在2018年重新出发，将复杂的问题简单化。
2018年，只愿餐饮人所开的餐饮店都开门红，生活得好，工作好，生意好，事事好！
