重庆川菜的新内涵，嫩芽川菜餐厅

在重庆成为网红城市的今天，解放碑的火锅店红到中午取号晚上才能吃，如果让外地游客分享几家重庆特色餐厅，一定也会出现大量的山城火锅品牌代表。火锅早就成了重庆这座火热城市的形象代表。但其实重庆不仅是火锅之都，更是川菜的发源地之一。许多川菜加盟连锁品牌也同样在竞争激烈的餐饮市场中，积极创新，希望能过被更多地区的人了解。

重庆一家在热辣重口味中脱颖而出的川菜小清新，就通过自己的努力，一步步扩大影响力，让更多人了解川菜，爱上川菜。嫩芽的技术总工盛小松在创始初期，便提出了融合川菜的概念，健康生活理念与传统菜肴融合、传统川菜烹饪技法与西餐酱料的融合、重口味和小清新的融合，健康时尚，好吃好看。在保留传统川菜精髓的前提下，去迎合食客、迎合市场，做大众能接受的川菜品牌。

嫩芽融合川菜餐厅的菜单总是让老重庆人能有种温暖熟悉又充满惊喜的感觉，重庆毛血旺、重庆辣子鸡、老坛酸菜鱼、腰花儿、口水鸡等各种老重庆人熟悉的餐桌菜肴，同时又有吞拿鱼籽、冰雪媚媚、火树银花等各种无论从形式还是口味都充满新意的菜品。不负川菜重口味的名声，同时通过不断的融合与创新，研发出一系列的小清新菜品，一桌饭菜，有香有辣又有鲜，一顿下来岂能不畅快满足。

不仅在口味和菜品上独树一帜，嫩芽融合川菜的用餐环境也是很符合“重口味遇上小清新”的主题。无论是重庆还是川菜给人们的印象都是“红红火火”的热辣，而嫩芽从名字开始就决定了它将给食客们在这热辣城市中一片清新的绿洲。绿色藤蔓爬满整片外墙，原木色的木质牌匾都给人一种超脱城市氛围的清新之感。店内轻柔的纱幔，和鹿头元素，更是将整个用餐环境打造得充满热带雨林的原始感。

这一点也符合技术总工盛小松，在创新菜品时一直秉承的“尊重食物本身”的概念。创新现在人们喜欢的口味，融合当今大众消费中需要的环境与服务。这是嫩芽融合川菜一直坚持的初心，同时嫩芽融合川菜更希望成为人们对川菜品牌的一个记忆中心，当人们提及重庆川菜就会想到嫩芽，提及嫩芽就能联想到美味的川菜。

如今嫩芽融合川菜，在全国范围内播种浇灌，如今终于四处都长出了新的“嫩芽”融合川菜餐厅。今年嫩芽融合川菜在三亚、海口、天津、大冶、贵阳等地都开设了连锁分店，在各地都大受好评，许多店门庭若市，要取号排队才能吃到。嫩芽融合川菜想要通过自己的努力，让大家抛开对川菜只重麻辣，一层不变的印象，而是让全国各地更多的食客通过嫩芽去了解川菜、理解川菜这一大充满融合内涵的菜系，让川菜去到与当地文化和当地人们的口味、个性融合，然后产生文化碰撞、化学反应，这件事情不也就是川菜手艺人们一直在努力做的传承吗？