2018年各种数据报告已经出炉，我们盘点餐饮行业中，根据【中国餐饮报告2018】一个餐饮店从经营到倒闭平均只有508天，“餐饮业之所以成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。”其中80%以上餐饮店倒闭都是餐饮个体经营户！

是什么原因让全面最热衷的餐饮行业会如此经营萧条呢？这些餐饮为什么会死掉？

一方面，餐饮业以巨大的市场规模、极低的进入门槛以及多样化的品类选项，成为无数创业者的选择；

另一方面，餐饮业又因其复杂的产业链条、无规则的需求迭代，让大量的从业者折戟沉沙。

再者，不少创业者觉得餐饮很简单，去过无数餐饮店，吃过无数餐饮美食，以为自己就是专家，以为餐饮就很简单，请几个厨师就能实现自己的宏图大业。

在大量的餐饮创业群体中，之所以会出现大规模的倒闭潮，根本很简单！

自己没有专业的团队以及餐饮经验，盲目开餐饮店，以为很简单！导致前期的美好规划，让后期运营商，营销上跟不上，投资一个特色餐饮店如昙花一现。

还有的以为加盟连锁店别人能做自己也能做，明明只有开单店的实力，确花大量的钱去搞营销，去推广自己的“品牌“，结果广告费，公关费等等导致财务危机，直接拖死一个餐饮店！

还有的就是自己在经营过程中，个体店跟风开设当下火爆的餐饮店，市场定位跟风，导致市场饱和极具，越是火爆的特色餐饮店，往往缺乏的是文化的沉淀与底蕴，在火爆3个月后，就面临大规模的现实情况，被遍街相同的店跟同归于尽！

2/8原则定律也是当今餐饮行业现状，在复杂的环境都有2层的人赚的快快乐乐的！如果你想不做餐饮创业牺牲者，那么选择一家合适的品牌加盟连锁店，备注（不是所有打着加盟旗号的餐饮店就是品牌加盟连锁店，市场鱼龙混杂，眼睛要擦亮），在2018餐饮经营数据报道中，个体创业者是餐饮倒闭潮的大军队，然后品牌加盟连锁店确是稳稳的。毕竟一个成熟的品牌，有强大的运营团队，已经营销策划方案。以及技术上的创新，只有勇于创新的品牌才能在市场上长青，比如嫩芽融合川菜连锁店，在前期的店面都是大规模的川菜餐厅！随着市场的变化，最近推出了子品牌“十八梯”开始做重庆特色餐饮简餐，无厨师操作，运营成本低，几分钟上餐，透露着快餐化的气质……餐饮市场有无形的手，在调教企业如何发展，你不要视而不见就好。

好的餐厅总是相似的，倒掉的餐厅则各有各的死法。
我们总结出了以上几条，仅此为鉴！

2019年已经到来，看清形势，找好餐饮定位，相信餐饮创业成功就在眼前！