把顾客变成“员工”！别出心裁的营销，把偏僻餐厅做成排队旺店！
  原创 小时餐饮时报

导语
西安炉诱烤鱼，第一家门店选址有硬伤：位置偏僻，人流量少，周边没人气。
为此，这家店在营销方面做足功课：针对周边顾客群，炉诱制定了不同的活动方案。最后的结果是：现在每天都要排队。
他们如何策划营销活动呢?
——《餐饮时报》原创报道

营销

——《餐饮时报》原创报道
下面就让我们来看一看“因人而异”的营销活动如何开展——
发展“炉诱天使”
把学生变成宣传员
炉诱烤鱼周边有大学、医院和部队，本着“因人而异”的营销策略方针，炉诱制定了不同的宣传方案。
针对学生制定的活动主题是“炉诱天使”——招募周边大学生做兼职，但是工作内容有点新鲜：不在餐厅服务、也不需要发传单，唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。
不用干活，不发传单，那么“炉诱天使”的工作内容是什么？
负责炉诱活动策划的营销总监陆星霖告诉《餐饮时报》记者：“我们招募炉诱天使，不会给他们明确的固定工作量，他们的任务就是给炉诱做宣传，怎么宣传呢？学生们有的会自己为我们设计宣传单，发放优惠卡，然后到每个宿舍进行发放，或者跑到班级里做宣传，他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、自己印刷的，炉诱每个月给他们500元的兼职工资，如果有学生拿着炉诱天使设计的优惠券来店消费，我们还会给优惠券的设计者一部分提成，每月清账……”

前来就餐的大学生
陆星霖说，学生与学生之间做沟通，比餐厅自己做的效果好！除了每月500块钱的兼职工资，炉诱天使还能获得以下特权：
1.炉诱天使来店吃饭，可以享受最高待遇（服务、优惠等），让他们特别有面子。
2.炉诱是不接受任何形式的预定的，就连餐厅管理者、经营者都没有特权，但是对炉诱天使，餐厅的预定特权对他们是开放的。
3.在餐厅过生日的炉诱天使，餐厅会贴心准备蛋糕。
4.享受签单特权（一个月一次）
炉诱招聘的“炉诱天使”，工作时间自由选择，不占用任何其他时间，也不需要非站在街上发宣传单，“餐厅跟炉诱天使的相处，更像是一个朋友，有音乐会的门票，我也会跟他们一起分享……”
针对军人、护士等：持证优惠
相比起学生，军人和护士的时间相对比较充裕，对品质也会关注的多，为了吸引他们来店消费，炉诱推出了持证优惠的活动，凡是有军官证和护士证的顾客，一律有优惠。
“这类顾客进店消费，我们都会进行互动，问他们，为什么会来炉诱就餐，在这里想得到什么样的就餐体验……”
成为会员有讲究：每天名额有限
想成为炉诱烤鱼的会员，关注公众微信？NO，炉诱的会员是添加在个人微信号上的，而且，还有审核！
“每天的会员名额是有限的。”陆星霖告诉记者，“为的就是让顾客产生专属的会员身份感。”对于个人微信号，是需要有专人来维护的：没有人愿意与机器成为好友，没有人愿意与客服成为好友，同样的，更没有人愿意与公众号成为好友。
“曾经有员工拿着手机跑过来问我怎么回复顾客，对此我的答复就是想怎么回怎么回，没有标准，把想要表达的内容表达出来就好。”至于发表的内容，陆星霖坦言，没有要求其实就是要求。
下面《餐饮时报》再为大家报道炉诱做过的几个活动——
1
情人节
说起情人节营销，一定有很多人会联想到玫瑰花、巧克力……陆总说，这样的情人节活动做起来没有意义，炉诱在去年的情人节里，大玩了一把小清新营销——让炉诱见证你们的爱情。

凡是进店就餐的情侣顾客，每人都会获得一张卡片，将想要说给对方的话写在卡片上，随后用刮刮乐图层将话语遮挡住。怎么样，是不是听起来文艺感爆棚了？
情侣所写的卡片悬挂在餐厅的墙壁上，如果明年这对情侣还来餐厅就餐，就可以免费吃到烤鱼一条~
2
圣诞节
说完了小清新的营销方式，接下来再说一个“简单粗暴”的，12月份节日比较多，炉诱就推出了“安全套主题月”活动：平安夜、圣诞节、双12，都是年轻人的节日，炉诱找到赞助商，筹备了一个月的安全套主题活动，活动采取的是搞笑的形式，店内员工把安全套内灌上水挂在餐厅的各个角落，连餐厅厕所也没落下，展示区是用盒子拼凑成了一个展示平台，供顾客任意拿取。

安全套悬挂在自助餐台的上方，五颜六色。
“进店消费就能随便拿，当时很多顾客都参与了进来，效果很轰动，有的人不止自己拿了，还要发朋友圈宣传……”
除此之外，炉诱还设计了一个与此相关的小活动——玩飞镖，扎气球，也是引发了无数顾客的参与。

3
一周年活动
 “别人家的餐厅一周年做的活动，无非就是送送菜、打打折，我们推出了一个别出心裁的活动，在餐厅里摆了两张桌子，准备了四种不同的味型挑战：酸甜苦辣，每个味型背后都对应着一道菜品，挑战成功者会得到炉诱颁发的特殊会员卡，在一年的时间内，免费无限次吃酸味对应的菜品。酸味的挑战就是柠檬，将柠檬切成8块，要求挑战者在规定时间内吃完。

顾客排队挑战各种味型
挑战甜味的顾客要吃糖心奶油；挑战苦味的顾客要用吸管喝完一杯黄连水；挑战辣味的顾客要吃完限量的芥末……

加油，黄莲花水马上就要喝完了！
 炉诱烤鱼营销总监：陆星霖
“餐厅最重要的是气氛，要提供给顾客超值的附加值，而不是超低的折扣！”
——我们是《餐饮时报》，坚持用大白话讲述真经验！