重庆首家全新模式蒸菜主题餐厅--蒸淘气

蒸食，曾给我们留下过深深印记，即使想不起，有些味道也是不会丢失，因为它不在你的脑海，就在你的舌尖！


六月十日盛大开业
蒸服世界


“蒸淘气”，挖掘川渝地区传统蒸菜，以新的方式呈现，“蒸淘气”在传统技艺基础上，秉承原汁原味、顺季而食的健康饮食理念，再经创意研制，博采众长、自成一体的研发出赋予变化的特色，符合现代餐饮的蒸菜品类，让你获取美味、健康的饮食体验！


1、三  蒸  馐

蒸淘气：“蒸”是烹饪手法中最健康的，保留了食材的新鲜营养，“淘”，谐音代表活波可爱，产品不拘束、装修不呆板，迎合了现代人对产品的审美视觉，“气”用蒸汽加热，食物慢慢保留原始状态，呈现健康。



锦囊探宝
silk bag treasure hunt


一道源自草原的佳肴，在大厨的炮制下，带着神秘的而来！

整个大肚包裹秘制酱汤汁及各类食材，蒸制两小时，食材尽收汤汁的所有美好，上桌，由加热200度的鹅暖石打底，破开，汤汁混着食材“滋滋”窜出热气，入口，大肚绵软且筋道，就着Q弹的猪蹄和鸡爪的软糯，裹着轻辣浓香汤汁，鲜香四溢，刺激味蕾！

牛馍王
beef steamed bun


一道几近失传的锅蒸牛肉，隐匿江湖以久，在大厨的锐意改良后，拾回美好之味！

精选康巴牛肉与米粉腌制入味，上锅烹煎，裹上一层焦香的外衣。米粉的绵密，牛肉的筋道，煎炙的爽脆，三种不同的味道和口感相互结合辅助，又催生出完全不同的鲜美滋味！


撒娇鱼头
chopped chilli fish head


有了剁椒，鱼头才能真正成为一道人间美味。蒸淘气的撒娇鱼头精选多种老坛剁辣椒调配出黄金配比，均匀塞进鱼嘴和抹在鱼脸上，满满一层红红火火的剁椒茉，再加上生姜、蒜茉等佐料入味， 一股辛香弥漫开来，刺激味蕾，夹一筷子鱼肉，沾一点汤汁，入口咸香嫩滑！
在鱼头中的各种剁椒渗入汤汁，浓郁好味。不怕辣的话，可以将其拌入米饭中，堪称一绝！


2、简  蒸  序


在吃过大麻大辣的重口之后，都会隐隐有种放纵后的空虚。蒸菜不同，它给人的满足感源源不绝，细水长流且温柔暖心！


吊烧鸽
roast pigeon

一道看似简单却极致繁复的美味：

大厨秘制腌料腌制12小时，90℃的热水浇淋表皮，烫至发紧，挂起控干水分后在表面刷脆皮水，风干、烤制而成。等这一系列工作做完，呈现而出的即是这样皮酥肉嫩、鲜香味浓的美味！

麻酱茄糕
sesame paste eggplant




3、九  蒸  肴

“蒸淘气”从品牌构思到菜品成型，历经长达一年之久，深度挖掘川渝之地传统蒸食文化”三蒸九扣“众多菜品，三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的饮食文化基础。清蒸杂烩、酥软鲜嫩、鲜辣椒蒸、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白等菜式都经过了历史的淘沙而成为经典！



姜汁热窝鸡
ginger juice chicken


姜味为主调，鸡原汁入锅蒸至七分熟，碎姜及调料炒味，收汁，淋于鸡肉，组成咸鲜浓稠的浓汤汁，裹在软软鲜嫩的鸡肉上，姜味醇厚，入口沁人！

肉饼蒸蛋
custard with minced pork


蒸好的鲜嫩肉饼，滩上纯鲜鸡蛋，一勺下去，流出金黄蛋心，弥漫在肉饼上，一勺入口，不用咀嚼，感受它们在舌根慢慢融合的美妙！滋味有如润物无声之感！



4、民  蒸  汇

“蒸淘气”，注重原汁原味，用油量极低，甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归自然，找回天然健康。

紫菜蛋卷
Laver and Egg Roll

蛋皮煎至明黄，包裹调味鲜美，细腻肉糜，紫菜搭配，会在浓郁中寻到一丝清新的口感。

仔贝丝瓜
Shellfish Luffa

清淡的食材，总会欠缺些诱惑，搭配蒜香却是例外，调味后的贝香与蒜香相得益彰，筷子夹起一丝柔软，浓郁的仔贝，清甜的丝瓜，绵软的粉丝，三种滋味在口中绽放！

珍珠鱼丸
Pearl fish balls

手工调味打制的鱼丸，鲜滑软糯又带点Q爽，浸透汤汁的鲜美，入口尝试，感受它在舌尖跳动的调皮之感，令人爱不释口！

辣蒸牛蛙
Piquancy bullfrog

辣味刺激着味蕾和口水，但又与牛蛙醇厚嫩滑的口感结合得刚刚好，每一口既入味又满足。混合着绵软细腻的蒸粉入口即化，吃起来顺滑得停不下来！



5、蒸  品  汤


”蒸淘气“蒸品汤，以汤品养生、传统滋补、民间食疗于一体，汤鲜味美、独具风味，常食不腻。纯朴简单食材，其实却是一道煞费苦心的功夫菜。经过数小时的慢炖高汤，才有了摆在你面前这一盅香味沁脾的滋补鲜汤。

开水白菜
Boiled cabbage

外观上汤汁清淡得跟开水一样，但其实是用鸡、猪骨一起熬制几个小时的高汤，撇去油脂，蒸制，白菜绵软，汤味柔和，清新自然爽口！


6、五谷蒸


纯手工制作，经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、蒸制等9道工序加工制成，食之绵软而有韧劲，滋味清香，甜柔细腻！

QQ指母包
small steamer bun


粽香麦耙
wheat draw steamed buns



蒸淘气
STEAM ANUGHTY  
蒸出重庆味

➤：重庆市大坪时代天街A馆5F

☎：023-63301858